IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Universita' degli studi di Milano, approvato
con regio decreto 4 novembre 1926, n. 2280, e modificato con regio
decreto 13 ottobre 1927, n. 2233, e successive modificazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592, e successive
modifiche ed aggiornamenti;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, e successive
modificazioni;
Vista la legge 11 aprile 1953, n. 312;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168, ed in particolare l'art. 16;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 ottobre 1989,
concernente il riordino dell'ordinamento didattico per gli studi del
corso di laurea in scienze delle preparazioni alimentari e il
mutamento di denominazione del corso di laurea medesimo;
Vista la proposta di modifica dello statuto formulata dalle
autorita' accademiche di questa Universita';
Preso atto del parere espresso dal Consiglio universitario
nazionale nella riunione del 15 dicembre 1990;
Riconosciuta la particolare necessita' di approvare la nuova
modifica proposta, in deroga al termine triennale di cui all'ultimo
comma dell'art. 17 del testo unico 31 agosto 1933, n. 1592;
Decreta:
Lo statuto dell'Universita' degli studi di Milano, approvato e
modificato con i decreti citati nelle premesse, e' ulteriormente
modificato come appresso specificato.
L'art. 64, relativo alle lauree conferite dalla facolta' di
agraria, e' cosi' riformulato:
"La facolta' di agraria conferisce la laurea in scienze agrarie e
la laurea in scienze e tecnologie alimentari".
L'art. 70, relativo al corso di laurea in scienze delle
preparazioni alimentari, e' soppresso e sostituito dal seguente.
CORSO DI LAUREA IN SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Art. 70. - Durata del corso degli studi: cinque anni, comprendente
ventiquattro insegnamenti fondamentali (di cui venti annuali e
quattro semestrali) e cinque annualita' di insegnamenti opzionali
(due corsi semestrali equivalgono ad uno annuale).
I titoli di ammissione sono quelli previsti dalle vigenti
disposizioni di legge.
Insegnamenti fondamentali propedeutici:
Annualita':
1) bochimca generale;
2) chimica analitica I;
3) chimica analitica II;
4) chimica fisica;
5) chimica generale ed inorganica;
6) chimica organica I;
7) chimica organica II;
8) enzimologia (semestrale);
9) fisica;
10) fisica tecnica (semestrale);
11) igiene;
12) matematica;
13) microbiologia generale;
14) morfologia e fisiologia animale;
15) morfologia e fisiologia vegetale.
Insegnamenti fondamentali di applicazione:
16) analisi chimica dei prodotti alimentari;
17) economia delle industrie agro-alimentari;
18) fisiologia della nutrizione e razionamento;
19) microbiologia degli alimenti;
20) microbiologia industriale;
21) produzioni animali (semestrale);
22) produzioni vegetali (semestrale);
23) tecnologie alimentari I (operazioni fondamentali);
24) tecnologie alimentari II (processi).
Insegnamenti opzionali distinti per aree disciplinari:
a) Discipline economiche statistiche e giuridiche:
1) approvvigionamenti e mercato;
2) contabilita' aziendale;
3) istituzioni di economia politica;
4) legislazione alimentare;
5) metodologia e statistica sperimentale.
b) Discipline biologiche:
1) botanica sistematica ed applicata;
2) zootecnia generale.
c) Discipline chimiche e biochimiche:
1) analisi chimica spettroscopica;
2) biochimica degli alimenti;
3) biochimica industriale;
4) chimica delle fermentazioni;
5) chimica e tecnologia degli aromi;
6) gestione della qualita' dei prodotti alimentari;
7) esercitazioni di analisi chimica dei prodotti alimentari;
8) residui ed additivi;
9) biochimica applicata.
d) Discipline igieniche e microbiologiche:
1) biotecnologia delle fermentazioni;
2) detergenza e sanificazione degli impianti delle industrie
alimentari;
3) difesa degli alimenti degli animali infestanti;
4) genetica dei microrganismi;
5) igiene degli alimenti;
6) ispezione degli alimenti di origine animale;
7) microbiologia lattiero-casearia;
8) patologia animale e ispezione delle carni;
9) patologia dei prodotti e delle derrate vegetali;
10) virologia;
11) tecniche microbiologiche.
e) Discipline nutrizionistiche:
1) principi di dietetica;
2) programmazione nutrizionale;
3) valutazione nutrizionale degli alimenti.
f) Discipline tecnologiche:
1) chimica e tecnologia del latte;
2) disegno tecnico e materiali;
3) enologia;
4) ergotecnica ed organizzazione aziendale;
5) macchine ed impianti per le industrie alimentari;
6) proprieta' fisico-meccaniche dei prodotti agricoli e
alimentari;
7) tecnica della ristorazione;
8) tecnologia dei cereali e dei derivati;
9) tecnologia dei prodotti alimentari tropicali e subtropicali;
10) tecnologia del condizionamento e della distribuzione;
11) tecnologia della birra;
12) tecnologia delle applicazioni frigorifere;
13) tecnologia delle bevande alcoliche;
14) tecnologia delle conserve alimentari;
15) tecnologia delle sostanze grasse;
16) trattamento dei sottoprodotti degli effluenti ed
approvvigionamentodelle acque.
Ogni insegnamento opzionale, a giudizio della facolta', nel
manifesto potra' avere durata annuale o semestrale.
Tutti gli insegnamenti del corso di laurea in scienze e tecnologie
alimentari sono autonomi rispetto a quelli di uguale denominazione
eventualmente presenti in altri corsi di laurea.
La facolta' curera' l'organizzazione dei piani di studio secondo le
propedeuticita' proposte e scegliendo gli insegnamenti opzionali da
attivare secondo quanto stabilito dalla normativa vigente, in logica
distribuzione per area disciplinare.
La facolta' stabilisce il numero e l'ordine di successione degli
insegnamenti fondamentali propedeutici che lo studente deve seguire
durante i primi due anni di corso. Per ottenere l'iscrizione al terzo
anno lo studente deve aver seguito i corsi e superato gli esami in
tutti gli insegnamenti dei primi due anni di corso, o al massimo meno
due, fermo restando che lo studente non potra' sostenere esami del
terzo anno se prima non avra' superato i restanti due esami dei primi
due anni di corso.
Lo studente, prima dell'assegnazione della tesi di laurea, deve
aver sostenuto un accertamento della conoscenza della lingua inglese,
mediante colloquio e traduzione di testi scientifici, effettuato con
docenti di discipline attinenti alla tesi stessa.
Le discipline indicate come I e II devono intendersi di due diversi
contenuti e corrispondenti a due distinti esami.
Per il conseguimento della laurea lo studente, dopo aver sostenuto
e superato gli esami relativi alle ventisette discipline annuali o
equivalenti (due discipline semestrali equivalgono ad una annuale)
del piano di studio, dovra' superare l'esame di laurea consistente
nella discussione di una tesi a carattere sperimentale.
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Milano, 26 febbraio 1991
Il rettore: MANTEGAZZA